雑記帳

こんにちは。

金沢の料理屋四代目、金沢の料亭の愉しみ方をお伝えしている山縣 秀行（@kotobukiya_yama)です！

さて、日本料理のコースの中で、そのメインディッシュってどの一皿だと思われますか？

実は、ただの思いつきでしかなかった（笑）

もともとは、僕がバレンタインデーにいただいたチョコレートのお返しに、通常販売している「胡麻煉羹」をお送りするだけでは、どうにも面白くない。

じゃあ、ちょっと遊びで、可愛 ...

ある若者と会話する機会がありました。20代前半でしょう。

なんでも、今月いっぱいはアルバイトだけど、4月から正社員に登用されるとのこと。

正社員になるにあたり、不安があるという。

「遊ぶ時間とか減る ...

こんにちは。

金沢の料理屋四代目、金沢の料亭の愉しみ方コンシェル・山縣 秀行（@kotobukiya_yama)です！

さて、今シーズンは雪が多くなるだろうとは聞いていましたが、昨日１２日、今日１３日と、金沢は ...

こんにちは。

金沢の料理屋四代目、金沢の料亭の愉しみ方コンシェルの山縣 秀行（@kotobukiya_yama)です！

今年は、もう少し更新頻度をあげていきたいと思っていますので、当ブログをよろしくお願い申し上 ...

こんにちは。

金沢の料理屋四代目、金沢の料亭の愉しみ方コンシェルの山縣 秀行（@kotobukiya_yama)です！

昨年も１０大ニュースで振り返りブログを書いたのですが、今年も公私を交えた１０大ニュースで２ ...

こんにちは。

金沢の料理屋四代目店主の山縣　秀行（@kotobukiya_yama）です。

今日は、クリスマスイブ。

どちらの家庭でも、今日か、明日の夜にご家庭などでパーティが開かれることが多いかと ...

７月７日は、当社の創立記念日。

創業は大正１０年と伝わっていますが、株式会社として法人化したのは、平成１８年７月７日。
よって、本年で１２周年。

平成１７年４月に金沢にやってきて、６月には先代である義父 ...